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 ベーシックな沖縄そばもいいけれど、時々無性に食べたくなるのが、金月（きんちち）の創作沖縄そばです。 生麺だからできる斬新なメニュー展開。また、一般的な沖縄そばのだしと違い、ラーメンのようにスープとだしを盛りつける前に合わせるのは、どんな時間帯でもおいしく食べてもらいたいという店主・金城太生郎さんのひと工夫。 生麺にこだわっている店に対して、乾麺である「笑味の麺」でメニューを考えてほしいという、不躾ともいえるお願いをしたのは…。 金月のそばをいただくと、一つひとつの食材を大事に思っていることがわかったし、その上で新しいことに向かおうとする太生郎さんの姿勢を感じていたから。 さて、今回、太生郎さんが考案してくれた「冷やし沖縄そば」。 シークヮーサーを練りこんだ笑味の麺の「いちばんの特長は香り」。噛めば噛むほどその香りが味わえるからと、約10分間、長めに茹でた後、冷水で思いきりしめるとのこと。 また、スープとだしを合わせる時に、少し多めに加えられる植物性油が麺や刻み昆布とうまくからんで喉越しよく、おいしい！ 自家製スーチカー（塩漬け豚）とタレ、島野菜、そしてシークヮーサーの香り、ほろ苦さ、独特の酸味…。 暑さに疲れたからだに元気をくれる冷やし麺（700円）は、金月ソバで９月いっぱいまでの期間限定メニューとして味わえます。 |
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 ◎「金月ソバ」の店内でも 「笑味の麺（３種類）」販売中です。 |
 創作沖縄そば 金月ソバ 電話：098-958-5896 営業時間：平日11時〜17時、 土日祝11時〜20時 定休日：木曜日 http://kintiti.ti-da.net/ ＊10月から営業終了が17時になります。 |